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天天速读：荷兰“软硬兼施”终得炙手可热“冷”技术

来源：南方农村报    时间：2023-05-24 20:40:04

瓦赫宁根大学及研究中心研究设施。瓦赫宁根大学及研究中心官网供图


(资料图片)

荷兰冷链物流产业一直保持着世界领先水平，与其产业的持续创新密不可分。荷兰以产业、科研和政府合作的“黄金三角”模式，孕育了众多解决产业痛点、引领产业发展的研究成果。通过推动硬件（材料和设施）、软件（信息技术）和组件（知识和人才）三方面的前沿研究转化为应用案例，让荷兰的冷链产业终得出众多炙手可热的“冷”技术。

硬件提升：小包装做出大文章

园艺类产品例如果蔬和鲜花，在采收之后其生命活动并未停止。在贮藏和运输过程中，易腐的果蔬由于呼吸和代谢作用，会不断地消耗自身的各种有机物和水分，从而在风味、质感和外观方面发生变化，进而影响其品质。贮藏和运输环境的温度以及环境中的气体成分组成，会对园艺类产品的呼吸和代谢过程造成影响。而干预温度以及改变环境中的气体组成，尤其是氧气和二氧化碳浓度，有效延长园艺类产品的运输期和贮藏期。

温度的控制可以通过冷藏设备来实现，对于物流环境中气体的调控，也有一种便捷且高效的控制办法，这就是动态气调包装。2019年瓦赫宁根大学及研究中心的食物和生物基研究所获得了关于其针对园艺产品研发的动态气调包装材料专利。

该包装材料能在4℃-25℃的不同温度区间，根据包装内产品的植物生理活动，动态调整氧气和二氧化碳的渗透性，维持园艺产品低限度呼吸的同时不让其产生无氧呼吸，形成“低氧高二氧化碳”的气调贮藏状态，推迟呼吸作用带来的营养物质消耗，最终达到保鲜效果。

软件升级：果肉新鲜“看得见”

要最大限度地降低生鲜食品在流通环节的损失并保持其高品质，除了对温湿度进行控制，还需要在物流过程中对生鲜产品进行实时的品质监测，以及在必要时实施干预措施，这就需要物联网技术。

物联网即通过各种信息传感设备，如全球定位系统、激光扫描器等，把任何物品与互联网连接起来，以实现智能化定位、跟踪、监控和管理的一种网络。

为了探究物联网技术在果蔬冷链运用的可行性，荷兰果蔬产业、传感器公司、冷链物流公司以及物联网服务商，联合瓦赫宁根食品与生物基研究所对生鲜冷链物流中使用物联网技术进行了实践。

结果发现，装有传感器的车辆能够实时监控物流过程中农产品的环境状况。通过传感器反馈的有关温湿度、气体浓度的数据，技术人员可以远程对车厢和农产品所处状态进行监控，再运用模型计算分析，为干预环节和具体措施提供决策参考。

除此以外，数字孪生技术也被运用在生鲜供应链的研究上。该技术通过数据集成、人工智能和机器学习，在信息化平台上创建可以用来描述、分析和模拟实体当前和未来的状态的数字“孪生体”。

据了解，水果供应链的数字孪生技术关注长距离运输情况下的热带水果的品质，而蔬菜供应链的数字孪生技术研究重点在于设施蔬菜无损情况下的品质检测，鲜肉供应链的数字孪生技术则强调畜禽胴体的质量监控。

数字孪生技术不仅能协助供应链中每个参与者做出最优决策，还能最大限度地对供应链进行协同和系统优化，生鲜品质能得到更好的控制，生鲜的损耗将大幅减少，从而实现更高效的生鲜供应链并提高供应链整体的盈利能力。

组建加强：需更多技术“专才”

不管是硬件设施的提升，还是软件系统的升级，物流产业，当然也包括冷链物流都需要掌握最新知识和技能的人才来实现其产业的价值。数字化、自动化等技术的引入，加快物流产业创新发展的同时，也加速了物流产业的知识和技能不断地更新，这对物流领域的人力资本提出了越来越高的要求。

物流产业不仅需要补充提升从业人员的知识和技能，还需要为产业的发展提供更多的高技术人才，为了满足这样一个动态且持续的需求，物流专业技术中心KennisDC Logistiek应运而生。该中心专注为物流产业服务，集研究、教育和产业于一体，除7家荷兰的应用科技大学与平台合作外，还有300多家来自政府和产业的机构参与到了该平台组织的项目中。中心围绕吸引人才、创新驱动和知识交流等议题，通过对学校和企业资源的充分利用，与政府和科研机构一起开展了众多对产业人才建设具有重要意义的项目。

众多项目获得的成功经验为践行产业终身学习的理念做出了贡献。物流专业技术中心把“工作、学习、创新”的模式提升到了产业的发展层面，为产业创造了一个以（现在和将来）物流从业人员为核心，基于创新学习和技能发展的生态系统。

荷兰的冷链物流技术不仅体现了不同学科在该产业的深度融合，且这些技术得以实现和推广，离不开研发过程中各路优势力量（政府-企业-科研）的集中。荷兰冷链物流技术不仅有可以直接商业化的应用案例，也有极具前瞻性甚至能带来产业变革的前沿研究，不仅有提升硬件设施的技术，还有专注于产业软件升级的技术。与此同时，知识和人才的持续补给也给产业的创新带来了源源不断的活力。

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